山藥功效強大 這五種食用方法免費送給你

2019年05月19日     94     檢舉

山藥有健脾益氣的功效,但食用的時間也很有講究,早上八點左右是脾經最旺盛的時候,這個時候蒸食長山藥,食物的有益成分會被身體更好地吸收。今天山藥的這五種食用方法免費送你!

清蒸山藥

把山藥的鬚毛稍微刮一下,用清水搓洗去泥,然後切成段,放火上蒸大約20分鐘即可。

根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,這個需要每個人根據實際情況和火候來調整,如果實在不清楚它是不是熟透,可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

山藥蒸熟就行了,不要過分加工,否則山藥裡面的粘液蛋白破壞了,所起到的健脾、養胃的作用,就會大打折扣。

蒸熟之後,可以去皮後直接吃,剛開始可能會覺得太清淡,但逐漸就能吃到食材原本的甜味,清鮮綿軟。如果不習慣直接吃,也可以吃蘸點果醬或白糖。

山藥粥

說到早餐,那自然是離不開粥了,而山藥是非常百搭的煮粥食材。

清末有個名醫叫張錫純,大愛山藥,在他的著作《醫學衷中參西錄》記載了這樣一個故事:有一個出嫁的女子患上泄瀉,一連好幾個月,泄得就剩一把骨頭了,最後張錫純建議,將山藥煮粥服用,每日三次,沒想到連喝了三個月,女子逐漸恢復了健康。

煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。

此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

紅棗山藥粥

食材:紅棗10枚,鮮山藥200克,粳米100克,白糖適量。

做法:

1、粳米、紅棗提前浸泡半小時,在粳米中滴幾滴油,拌一下,放置5分鐘;山藥去皮,切小粒,浸泡,以防變色。

2、鍋中倒入適量清水,加入粳米攪動,水開後小火煮。

3、待米粒鬆軟後倒入山藥、紅棗,小火慢慢熬,用勺攪拌,直到米粥黏軟即可。

山藥泥

山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃,功效是一樣的。要想做出有型綿軟的山藥泥,山藥的選擇是很重要的。一定要選水分少、有面的山藥,也就是鐵棍山藥。如果看起來有些清透的脆山藥,做出來的成品就會很稀,不成型。

南瓜山藥泥

食材:山藥(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(適量)。

做法:

1、將山藥洗凈,切成小段;南瓜去皮,切厚片,放入蒸鍋中蒸熟。

2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。

3、將蒸好的山藥去皮搗成泥,兩種泥混合。

4、淋上蜂蜜即可。

提醒:山藥去皮後會氧化變黑,所以要將山藥蒸熟後再去皮。

山藥有四忌

1、山藥澱粉含量高,糖友不可一次吃過量的山藥,如果偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量。

2、在吃火鍋時,最好少吃山藥,否則容易上火。

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。

4、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。

山藥怎麼選

1)在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的山藥鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

2)如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。

3)山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。