史上最全的魚類做法集合,喜歡吃魚的家庭快來看看,收藏好試一下

2019年05月19日     7     檢舉

魚肉是我們日常生活中餐桌上很常見的食物,含有豐富的蛋白質和其他維生素,深受很多人的喜愛。

今天想與大家分享14道魚類的家常做法,喜歡吃魚的家庭快來看看,接下來菜菜會為您介紹詳細的做法,如果您也喜歡的話,趕快收藏,有空時可以給家人或者自己挨個做!

一、【清蒸舌鰨魚】

【準備食材】:

舌鰨魚,生薑,香蔥,花生油,蒸魚豉油,小米椒(配色)

【烹飪過程】:

1、買回來的舌鰨魚用刀再次刮洗乾淨魚鱗和魚肚,沖洗一遍後,在魚身正面橫切細刀,盤底擺薑絲,放入舌鰨魚。鍋里的水燒開後,放上蒸托和舌鰨魚。

2、大火清蒸5分鐘出鍋,舌鰨魚出鍋後倒掉盤底水,魚身上擺上一點已經洗乾淨的蔥段,蔥絲,小米椒絲。

3、接著鍋里燒上一勺熱油,倒在舌鰨魚上面。

4、最後再澆淋一勺半蒸魚豉油就可以端上桌食用了。

二、【蘇式熏魚】

【準備食材】

尖頭魚,糯米粉,蔥,小米椒,大蒜,八角,香葉,冰糖,老抽,洋蔥,料酒,花生油

【烹飪過程】

1、大蒜去皮拍扁,洋蔥洗凈切條,蔥和小米椒也沖洗乾淨切好。買回來的新鮮尖頭魚要提前處理好,去魚鱗,魚鰓,切成小塊,再倒入少許料酒去腥腌制20分鐘。

2、熱干炒鍋水分,倒入花生油,油溫七成熱就倒入香葉,八角和大蒜爆香。

3、接著鍋里倒入1盆溫水,加入小半勺老抽調色,然後倒入倒入冰糖,文火慢熬6分鐘,關掉火,將蔥條,小米椒,洋蔥倒入鍋里攪拌一下,盛出玻璃盆備用。

4、取一碗糯米粉,給腌制好的魚塊掛乾粉,裹過乾粉,魚塊炸起來形狀不散不容易,口感更佳。

5、鍋里倒入一碗花生油,油起小泡泡,就放入魚塊開小火慢炸,直至將魚塊炸至酥脆金黃即可出鍋。

6、最後將趁熱炸好的魚塊放入湯汁中,腌熏5分鐘後,就可以盛盤上桌。

三、【鯽魚湯】

【準備食材】:

鯽魚,雞蛋,蔥,黃姜,小米椒,大蒜,食鹽,香油

【烹飪過程】:

1、鯽魚去掉魚鱗,內臟和魚鰓,這個可以交給魚攤老闆幫您弄。鯽魚頭部下方和尾部開一刀,用刀背拍魚身,慢慢拉出魚腥線,然後刮掉魚腹黑膜,魚身兩面再側切幾刀。

2、抹乾魚表面的水分,魚身擦點食鹽,熱鍋涼油,等油七成熱時,放入鯽魚和大蒜,小火慢煎魚皮2面微黃出鍋。

3、重新洗乾淨炒鍋,倒入香油,敲2個雞蛋煎至金黃,蔥,姜和小米椒切成絲備用。

4、砂鍋里加入溫水,把煎好的雞蛋和大蒜倒入鍋中,中火煮湯至濃白,再放入鯽魚和薑絲改小火慢燉8分鐘,加入小半勺食鹽提味,最後把切好的蔥姜辣椒絲放在魚身上面即可上桌。

四、【清蒸馬友魚】

【準備食材】:

馬友魚,生薑,蔥,蒜,小米椒,蒸魚豉油

【烹飪過程】:

1、買魚的時候讓魚老闆幫忙處理掉魚鱗和魚內臟外,回到家要重點再次清洗魚腹和魚身表面的血水。

2、我們蒸魚前,需要拔掉魚腥線,這樣能大大地減少魚肉的腥味。切斷魚頭,用刀背慢慢拍打魚身,用手均力拉出白色的魚腥線。

3、盤底擺上長短一致的蒜梗和薑絲,目的是為了讓魚肉能夠受熱均勻,蒸汽更加流暢,同時減少魚肉接觸蒸魚汁,家裡沒有蒜的可以放筷子代替。

4、魚肉切成片狀方便入味,先擺魚骨再放魚肉在上面,魚嘴塞個西紅柿,這樣可以讓魚的造型更加美觀。

5、鍋里加入一盆清水,放上蒸托,等水燒開後,魚再上鍋,開大火蒸,不到一斤的魚大火蒸6分鐘即可出鍋。

6、接著等魚出鍋後倒掉盤底的蒸魚汁,魚身上鋪上薑絲,蔥絲和辣椒絲,再澆淋一勺熱油。

7、最後再澆淋一勺蒸魚豉油即可上桌,海魚本先帶有鹹味,豉油也含有鹽分了,所以不用再額外加鹽。

五、【天然雜魚湯】

【準備食材】:

雜魚,海蝦,梅花肉,蔥,黃姜,鹽,香油,生粉

【烹飪過程】:

1、新鮮的梅頭肉洗乾淨切條狀,加入一小勺生粉和香油,小半勺食鹽攪拌,腌制30分鐘。

2、海蝦去須用牙籤從蝦頭去挑去蝦腸,雜魚去掉魚頭,魚鱗和魚的內臟,然後沖洗乾淨備用。

3、砂鍋燒乾水分,鍋里倒入一點點香油,黃姜切片放入鍋里,小火熱1分鐘,然後加入溫水。

4、鍋里水燒開之後,先下腌制好的豬肉,大火煮5分鐘。

5、接著把魚和蝦放入鍋里,等蝦全部變紅,魚肉也就熟了,最後放入蔥段,加入一小勺食鹽調味即可。

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