4種 燜面做法,省事美味!

2019年05月15日     3,354     檢舉

第一道:豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食,也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少,方法也很簡單,味道卻非常棒,大家有時間一定要試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步:將豆角去筋,然後掰成3-5厘米長的段,豬肉切片,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步:將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步:放入1碗水,大火燒開後再煮1-2分鐘。(水的量要沒過豆角)

第八步:將麵條鋪在豆角上,蓋好鍋蓋,中火燜燒5分鐘左右關火,然後再燜1-2分鐘。

第九步:揭蓋兒,然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

第二道:茄子燜面

這道茄子燜面,全程不過十幾分鐘就可以做好。吃起來麵條筋道,茄子綿軟,每一口都特別鮮香入味,好吃到停不下來。

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、麵條500克、蒜適量(蒜的量可以稍大一點)。

第二步:把茄子去皮切成長條,蒜切末。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把茄子放入鍋中煸炒均勻。

第五步:往鍋中倒入一碗清水,然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味,接下來大火燒2分鐘。

第六步:把麵條放入鍋中均勻的攤開,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火再燒5分鐘左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。

第七步:揭蓋,把剩下一半的蒜末倒入鍋中,趁著鍋里熱氣,把蒜末和麵條翻拌均勻。

第八步:盛出開動吧。

多說幾句:

1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡,而且不夠飽滿,就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多,建議不要購買。

2、我做的是純素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。

3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味,所以放鹽時要多注意一點。

4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣醬和剁辣椒,換成普通的黃豆醬味道也挺好的。

5、燜麵條的時候,一定要蓋好鍋蓋,建議使用透明的鍋蓋,這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。麵條放到鍋里,一定要攤開,不要堆在一起。另外,如果麵條的量比較多,一定要適當的加大水的量和燜制的時間。

第三道:香菇燜面

這樣做好的麵條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試,做法也不難,飯菜一鍋出,省事省力,特別貼心。

具體製作方法

第一步:準備食材。鮮麵條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步:干香菇清洗乾淨,然後用溫水泡發。(一定要完全泡發。)

第三步:香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。

第四步:泡發香菇的水不要倒掉,留下沉澱一會兒,然後把上面的清液倒出來備用,底下有雜質的部分倒掉。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步:往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步:把留下的香菇水倒入鍋中,再放入2勺生抽、1勺鹽調味。(水的量一定要完全沒過香菇,如果香菇水不夠,可以加一些普通水。)

第九步:大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋,把鍋里的湯盛出一碗備用。

第十步:把麵條均勻的鋪在鍋中,然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步:打開鍋蓋,把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。然後蓋上鍋蓋,再燒4-5分鐘,最後關火燜2分鐘。

第十二步:揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

多說幾句

干香菇在浸泡過程中,很多營養成分會溶於水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以,不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,而且,營養價值也更高。

第四道:排骨燜面

以下,和大家分享的是排骨燜面的做法,一道充滿著肉香的燜面,麵條筋道,排骨咸香軟爛,特別入味。夏天來一碗,什麼天熱沒胃口,基本不存在哈。之前,有親們推薦燜面時可以把麵條蒸熟後再燜,今天用的就是這個方法。這樣燜好的麵條口感相對更干一些,吃起來也更筋道,喜歡的親們不妨試試看哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條500克(新鮮麵條)、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。

第二步:鍋中倒入適量的清水,然後冷水下鍋,把排骨放入鍋中焯水,接下來瀝干水分撈出備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後把焯好水的排骨放入鍋中,小火煸炒至排骨表面微黃。

第四步:把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味,再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色,接下來,放入2個八角,煸炒均勻。

第五步:往鍋里倒入一大碗清水,大火燒後轉小火燉30分鐘。(水的量可以稍大一點,因為燉煮的時間有點長。)

第六步:在燉排骨的時候,咱們把麵條蒸熟。先往鮮麵條里倒入一勺食用油,然後用手拌均。(往麵條里加一點油,是為了防止麵條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈,因為鮮麵條比較軟,如果用筷子的話很容易扯斷,也不容易拌勻。)

第七步:開水上鍋,把拌好油的麵條放入籠屜上,蒸10分鐘。(蒸的時間可以根據麵條的量來增減。)

第八步:麵條蒸好後取出,這時用筷子很容易的就可以挑開,如圖。

第九步:將豆角去筋,然後掰成3-5厘米長的段,蒜切末備用。

第十步:這時排骨燉的也差不多了,把豆角放入鍋中,再放入3勺鹽調味,然後煮5分。

第十一步:把蒸好的麵條均勻的攤放入鍋中,然後蓋好鍋蓋,加熱3分鐘。

第十二步:揭蓋,把麵條與排骨和豆角翻拌均勻,然後趁熱把蒜末放入鍋中,再蓋好鍋蓋,燜2分鐘。(把蒜末放入鍋中燜兩分鐘,蒜香味會特別濃。)

第十三步:揭蓋,淋上少許香油翻拌均勻,裝盤上桌吧。

小貼士:

1、麵條一定要選擇新鮮的麵條,乾麵條不可以。

2、吃的時候還可以淋一些辣椒油,特別特別美味。