[ 滷肉飯 ] 超全配料做法,一看就會,肥而不膩、香濃四溢,比外面賣的好吃!!

2019年05月15日     7,224     檢舉

提起鹵肉飯,從臺北南下到高雄,大街小巷都能看到鹵肉飯的招牌。其實鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,雖然它是一款以肉為主的主食,但是其中含有的營養有提高機體免疫功能,還能促進消化,保護腸胃預防富貴病降低血脂等功效。

鹵肉中的營養物質能保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老美容護膚,是一道老少皆宜的美食呢!

配料:

五花肉 一斤、蒜 2-3片、料酒 一大勺、生抽 一勺、老抽 半勺、蠔油 一勺、冰糖 3-4片、精鹽 適量、雞精 適量、洋蔥 半個、香菇 十幾個、雞蛋 4個、桂皮 2小塊、香葉 2-3片、八角 2個、幹辣椒 2-3片、薑片 2-3片、米飯 適量

烹飪步驟:

1.五花肉切成小粒、洋蔥切絲、香菇切小粒、雞蛋煮熟備用、準備好八角、桂皮、薑片、大蒜、香葉、幹辣椒

2.平底鍋裡倒油 放洋蔥絲小火炸到酥脆 撈出切碎備用

3.五花肉直接倒入炸完洋蔥絲剩下的油 煎至兩面金黃的時候 把八角、桂皮、薑片、大蒜、香葉、幹辣椒放進炒香

4.倒入料酒,生抽、老抽、蠔油、冰糖翻炒均勻

5.香菇倒進去

6.洋蔥碎倒進去

7.全部倒進鑄鐵鍋中倒入熱水沒過食材,大火煮開,然後調小火蓋上鍋蓋燜煮40-60分鐘左右,煮一半的時候放雞蛋繼續煮,燜煮好的時候加入適量的鹽,雞精調出你要的鹹淡 如果湯比較多可以大火收下汁,我喜歡留多一點湯汁拌著飯,真的是香的不行

8.電鍋煮一鍋香噴噴的白米飯 盛出一碗白米飯 鋪上滿滿的鹵肉 擺上一個雞蛋 淋上靈魂的湯汁,然後一拌, 哇塞~超級滿足對不對 然後第二碗繼續開動

烹飪小貼士:

1、糖尿病、高血壓、皮膚瘙癢症、脾胃虛寒、慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者、目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者和腎病、膽固醇過高患者不宜過多食用鹵肉飯或者禁止食用。

2、豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

3、鹵肉飯最主要的是鹵肉,如果不喜歡鹵肉顏色過重,可以用薄鹽生抽來替代醬油。

簡單易學的美味鹵肉飯,你心動了嗎?肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。快學起來吧。