多吃蔬菜少吃肉,身體越來越好,15道 時令蔬菜家常做法,簡單易學,味道超級好

2019年05月15日     9,028     檢舉

蔬菜是我們日常生活中每餐都離不開的,食物講究一個素食營養搭配,不能單吃肉或者單吃蔬菜,如果單吃其中一樣的話對於我們身體的健康代謝也是不好,身體離不開蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素和微量元素等合理的攝入,所以儘量要做到每餐都要有葷素搭配。

【黃豆芽炒粉絲】

材料:黃豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、花椒適量、

做法:

1.準備好所需材料,粉絲提前一小時放在溫水中泡發,將粉絲泡變軟就可以了,黃豆芽挑去豆皮,投洗乾淨,韭菜擇去老葉,投洗乾淨。

2.韭菜切成段,將泡發好的粉絲撈出放在大碗內,加入1湯匙熟油或者沙拉油,1湯匙醬油,拌勻,這樣粉絲就不會粘連在一起,炒制時就不會粘鍋,或者粘成一團,這是炒粉絲的一個小竅門

3.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒要用小火炸制,才能炸出花椒的椒香味。

4.鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,再下入黃豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將黃豆芽翻炒至斷生。黃豆芽的維生素C屬於水溶性,烹調時過程要迅速,或用油急速快炒,何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的咬感,煮炒得太過熟爛,營養和風味盡失,加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

5.下入粉絲翻炒均勻,炒制時間不要過長,粉絲已經是泡發好的。

6.下入韭菜,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【芹菜炒山藥】

材料:芹菜250克、山藥250克、熟核桃仁100克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、

做法:

1.山藥颳去外皮,把山藥外皮洗乾淨後,最好帶個手套,或者在手上套個保鮮袋,然後再削皮。防止粘液粘到手上手癢,芹菜擇去葉子和根部洗淨。

2.將芹菜斜刀切成寸段,山藥切成菱形片,放在水中,加入幾滴醋,防止山藥氧化變黑,大蒜切末。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入山藥和芹菜焯水,待水重新燒開後,將芹菜和山藥一起撈出

4.放入冷水中投涼,撈出,瀝淨水,這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩

5.鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山藥大火快速翻炒均勻

7.加入鹽,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,下入核桃仁,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【芹菜炒肉絲】

材料:芹菜500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、

做法:

1.摘去芹菜葉並切除芹菜根,將芹菜洗淨,斜刀切成寸段,斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味,摘去芹菜葉並切除芹菜根,因為芹菜葉的口感發澀,不適合與芹菜梗一起炒菜食用,摘下來的芹菜葉用來做湯或煎雞蛋都很美味。

2.將豬肉切成絲,加入料酒抓勻,再加入澱粉抓勻,醃制10分鐘,這樣炒出的肉絲不老,還不腥。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水生,將芹菜焯水至顏色變深,至斷生。

4.撈出放到冷水中投涼,撈出控淨水,待用,焯芹菜時再水中加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,還能去除芹菜本身的澀味。

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒至顏色變白。

6.下入芹菜大火翻炒,將芹菜翻炒1-2分鐘,要大火快速翻炒。

7.加入鹽,醬油,少許料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。

【婆婆丁煎蛋】

材料:婆婆丁150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法:

1.準備好所需材料,首先要把婆婆丁擇去老葉,挑去雜質,在清水中加入少許鹽,放入婆婆丁浸泡半小時,再把婆婆丁投洗乾淨。

2.將雞蛋磕入碗內,加入鹽,蔥花,用筷子攪打均勻

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入婆婆丁再水中燙一下,將婆婆丁撈出,焯水時在水中加入少許鹽可以使婆婆丁顏色更翠綠

4.放在冷水中投涼,撈出攥淨水分,再把婆婆丁切成小段,婆婆丁焯水後可以去除一部分的苦味

5.把切好的婆婆丁放在雞蛋液內,攪拌均勻

6.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,用中小火煎制,將蛋液煎制稍凝固

7.翻面,煎制另一面,將兩面煎制金黃,盛出,平均切成8瓣,擺在盤內即可。

【茴香菜炒雞蛋】

材料:茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、

做法:

1.準備好所需材料,把茴香去根須後,去黃葉及老莖,清洗乾淨

2.再把茴香菜切成小段

3.將雞蛋磕入碗內,加入鹽,用筷子攪打均勻

4.把切好的茴香菜放在雞蛋液裡,攪拌均勻

5.鍋加油燒熱,放的油比平時炒菜的油稍多一點,因為茴香菜和雞蛋都喜油,油稍多一點味道香,淋入拌好的雞蛋液,攤開

6.待蛋液稍凝固,用鍋鏟翻炒一下,翻炒成塊,關火,盛出裝盤即可

【河蝦炒韭菜】

材料:河蝦250克、韭菜1把、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,將河蝦挑去雜質,反復投洗乾淨,控幹水分,加入料酒拌勻,放置5分鐘待用,這樣可以去除河蝦的腥味,韭菜擇去老葉,清洗乾淨。

2、將韭菜底部沾泥土的部位,切去一小段不要,再把韭菜切成2-3釐米左右長的段。

3.鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片爆香。

4.下入河蝦先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的時間越長顏色越紅越入味,炒至河蝦顏色變紅,充分吸收調料的味道,將水分炒幹,這樣小河蝦吃著不紮嘴。

5.下入韭菜和鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,韭菜要大火快炒,才不會失去韭菜鮮嫩的風味。

【番茄炒包菜】

材料:包菜1棵、番茄2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法:

1.把包菜葉子剝開,投洗乾淨,瀝淨水分,再用手把包菜撕成塊

2.番茄洗淨對半切開,切去蒂部,然後把番茄切成塊狀

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入包菜焯水,將包菜焯水至顏色變深,焯至斷生,包菜焯水時,在水中加入少許鹽和油,可以使包菜的顏色更翠綠,包菜焯水時間不要過長,包菜顏色變深就可以了,焯過火,就失去了包菜脆嫩的口感。

4.將包菜撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用,包菜焯水後放在冷水中投涼,可以保持包菜脆嫩的口感

5.鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒出蒜香味

6.再下入番茄,大火將番茄炒變軟,炒出水

7.下入包菜,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【熗拌腐竹菠菜】

材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法:

1.首先,提前要把幹腐竹泡發,幹腐竹用冷水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開,把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕,放上水中後腐竹都會漂在水上面,我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面,這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。

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