阿嬤做的花雕雞煲 滾滾香濃味 隔著幾條街都飄著酒香的味道!

2019年05月15日     13,946     檢舉

材料

雞脾 3 隻 乾冬菇 6 隻 杏鮑菇 1 隻 紅尖椒 1 隻 芹菜 1 棵 蔥 1 條 蒜頭 4 瓣 薑 4 片 花雕酒 5湯匙 黑麻油 2 湯匙 老抽 2 湯匙 生抽 2 湯匙 蠔油 1 湯匙 冰糖 1 湯匙 砂糖 1 茶匙

烹飪步驟

將乾冬菇浸軟及切片;杏鮑菇及紅尖椒切片;蒜頭拍扁;蔥及芹菜切段備用。

將雞腿切件,用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿煎香,盛起備用。

用中火燒熱另一個鍋,轉至小火,加入黑麻油加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖,轉至中火煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

打開鍋蓋,加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻,即成。