(鹽酥雞)入口香酥咸鮮很好吃

2019年05月15日     2,481     檢舉

鹽酥雞是台灣很常見的小吃,其中做法有個很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋的時候加入了九層塔一起炸,炸好的雞塊可以拌著九層塔一起吃,也會因為最後一起同炸的那會兒沾染上些許九層塔特殊的香氣。入口香酥咸鮮很好吃,灰不能保證能和台灣地道小吃鹽酥雞PK正宗,但是我能保證一定好吃哦!

昨天晚飯時炸的,本來一直在猶豫到底是現在炸還是明早炸,後來還是決定給老公當下酒菜了,老公也誇讚味道很不錯。唯一遺憾的是拍照時都6點了,光線不太好,食物的色澤質感表現的不夠好哎。

最後總結一下這道經典台灣美食鹽酥雞的幾點重要關鍵:1、九層塔。若是少了這味料會有點可惜,九層塔獨特的八角茴香味可以給這道菜增色不少,但若實在沒有,就省略吧。2、粗粒紅薯澱粉。這裡炸雞塊用的不是炸粉或者普通的澱粉,而是用顆粒狀的紅薯澱粉口感才最好。

材料:雞腿4個、九層塔1小把、粗粒紅薯澱粉1碗、椒鹽適量

調料:蔥2根、姜3片、鹽少許、白鬍椒粉少許、生抽1大匙、黃酒1小匙、糖1小匙

鹽酥雞的做法

1、準備所需材料。

2、雞腿肉洗凈後,剔去骨頭,切成小塊。

3、加調料腌30分鐘以上。

4、將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉,靜置一小會,等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。

5、鍋內倒入油燒熱(插入筷子會冒泡的狀態),倒入腌好的雞塊油炸。

6、帶雞塊炸至金黃色,即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。

7、撈起瀝油,灑少許椒鹽即可開吃。

灰灰小貼士;

我用的是紅骨九層塔,用綠骨九層塔也可以,要是沒有,就不加了。

用雞腿肉比用雞胸肉更好吃。

一定要用粗粒的紅薯澱粉,這樣口感最好。

等雞塊表面的紅薯澱粉變潮後再炸,這樣可以防止澱粉下油鍋後容易脫落。

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