16種苦瓜吃法讓你大飽口福,好吃還不苦,對身體益處多多!!

2019年05月13日     18,398     檢舉

一、苦瓜炒蛋

食材:苦瓜一根(300克)、雞蛋3粒

苦瓜炒蛋的做法:

1、苦瓜縱面切成2半,用勺子將中間的瓤去掉,然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨(這個是帶給你苦感的東西)

2、切成薄片,用適量鹽搓片刻,看見苦瓜稍微變軟即可

3、燒開水,放點鹽和色拉油,將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫

4、雞蛋加少許鹽和一勺清水打散

5、燒熱鍋,冷油倒入雞蛋液,用筷子快速撥散至凝固即可盛出

6、利用底油(也可以再加少許油),倒入苦瓜翻炒片刻

7、最後將雞蛋倒入,根據自己口味放點鹽就可以了

二、清炒苦瓜

食材:

油鹽、苦瓜1根、蒜瓣5個

清炒苦瓜的做法:

1、苦瓜洗凈從中切開並掏瓤,切片,蒜切片備用

2、熱鍋放油,先炒香蒜,然後倒入苦瓜,大火翻炒2分鐘(可以時間更短),放鹽,起鍋

三、苦瓜炒肉

食材:苦瓜1條、裡脊肉150g、料酒1-2勺、醬油1勺、白糖、蒜 1瓣、姜、鹽

苦瓜炒肉的做法:

1、苦瓜洗凈切薄片,灑少許鹽拌勻靜置片刻。裡脊肉切絲,加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。

2、熱鍋涼油,小火炒肉,加入少許白糖。肉絲變色出香味後盛出待用。(因肉絲已實現腌制調味,無需再加其他調味品)

3、鍋里留少許油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。

4、入炒過的肉絲一同翻炒,出鍋前入少許鹽即可。

四、苦瓜釀肉

食材:苦瓜、干香菇、豬肉、生抽、澱粉、料酒、鵪鶉蛋

苦瓜釀肉的做法:

1、豬肉剁成肉糜,香菇泡發剁碎,打入兩個鵪鶉蛋(因為量不多,所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋,雞蛋也是可以滴)苦瓜釀肉的做法 步驟1

2、加入適量生抽,少量料酒,少量水和澱粉,順著一個方向拌勻待用

3、苦瓜切段去瓤,每段3cm左右

4、水燒開,下苦瓜段抄水(這步是為了去除苦味,但也會損失一定的營養,根據可接受的苦味自行斟酌哈)

5、把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色)苦瓜釀肉的做法 步驟5

6、把肉餡塞入苦瓜內,壓緊實上鍋蒸,大火十分鐘

7、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中,加生抽、澱粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

五、苦瓜不苦

食材:苦瓜、鹽、香油、糖、雞精

苦瓜不苦的做法

1、苦瓜洗凈,去掉瓤用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨

2、切片加入少許鹽拌勻腌制

3、待苦瓜出水後 將汁水倒掉 沖水 再燒鍋熱水待水開後倒入少許香油 稍微焯一下 不要太熟 撈出馬上放入冷水中沖涼 這樣焯過的苦瓜顏色翠綠

4、將過完涼水的苦瓜濾干 放入少許香油 糖 雞精拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘

六、苦瓜煎蛋

食材:雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、鹽、生粉

苦瓜煎蛋的做法

1、苦瓜清洗乾淨,去籽後切碎,胡蘿蔔削皮切碎,雞蛋磕進大碗

2、苦瓜中放鹽,用手抓幾下,腌幾分鐘出水後沖洗乾淨

3、把胡蘿蔔放進鍋里,加入水,煮開

4、加入苦瓜,再次煮開

5、撈出苦瓜和胡蘿蔔,放進涼水中過冷

6、蛋液中加入水澱粉,攪拌均勻

7、把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中,加鹽調味,攪拌均勻

8、熱油鍋,倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液,中小火煎

9、因為蛋液比較厚,所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點

10、晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可

七、涼拌苦瓜

食材:苦瓜兩根、香蔥2-3根切末、蚝油1勺、辣椒油/花椒油 只用油,不用辣椒末部分、鹽

涼拌苦瓜的做法

1、苦瓜洗凈。用勺子使勁把苦瓜內白瓤颳去。

2、燒水備用。燙苦瓜。

3、水開後,倒入苦瓜片,觀察苦瓜顏色變得更綠後撈出來。

4、苦瓜片瀝干水分,上撒香蔥末、倒入蚝油、酌情加鹽、加雞精拌勻,再加辣椒油或花椒油拌勻即可食用。

八、苦瓜雪碧

食材:苦瓜一根、雪碧500毫升、枸杞、蜂蜜、檸檬1-2片、涼開水

苦瓜雪碧的做法 :

1、苦瓜對半切開,去除白瓤,枸杞先泡開

2、燒一鍋開水,水開後滴一滴油(可以讓苦瓜更綠,任何焯水的綠菜都可以用這個辦法),再放入切好的苦瓜,變嫩綠後立即撈起

3、沖涼水後放涼開水中泡5分鐘

4、這個時候來切檸檬片吧,我切了兩片。

5、5分鐘過去了,把泡好的苦瓜撈起,放入另一個乾淨碗里,放入枸杞、檸檬片、蜂蜜、再倒入雪碧,立即用保鮮膜密封,放冰箱冷藏2小時,或者更久!

6、一口苦瓜,一口雪碧,果然透心涼還清甜,嗯!清甜,真不苦!

九、蛋黃焗苦瓜

食材:蛋黃、苦瓜

蛋黃焗苦瓜的做法

1、苦瓜洗凈,一分為二,用勺子颳去內瓤,切成菱形塊

2、將鹹蛋黃取出,放入容器中,用勺子碾碎

3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘,可去除苦味,也是苦瓜吃起來更加爽口

4、將泡好的苦瓜取出,瀝干水分,下入到燒開的沸水中,焯1分鐘,撈出,瀝干水分,也可去除苦味

5、鍋中倒入少量油,將鹹蛋黃放入鍋中,不停滑動,將蛋黃炒至化開蛋

6、將苦瓜放入鍋中,翻炒均勻,即可出

十、苦瓜玉米粒

食材:苦瓜、彩椒、玉米、甜辣醬 、油 、鹽 、薑末

苦瓜玉米粒的做法

1、苦瓜和彩椒都切丁

2、玉米煮熟,把玉米粒掰下來放一邊備用

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3、先炒苦瓜和彩椒丁,快熟的時候加一大勺甜辣醬

4、放入玉米粒繼續翻炒大概半分鐘,出鍋

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