自製濕粉油炸香香雞的美味祕訣大公開,自己在家就能做,不用排長隊買了..

2019年05月13日     12,869     檢舉

比起肯德基、韓式炸雞,史創於1973年的繼光香香雞才更符合中國人的胃口,傳統的烹炸方法,再撒上古法調配的中藥幹料,那孜香四溢,路過的人聞上一聞就口水直流,哪怕頂雨排隊也要嘗口香香雞。今天和大家分享自製秘方。

吃膩了日式炸雞,我最想嘗試的就是香香雞的食譜,香香雞醃料的味道和鹽酥雞還蠻像的,差別就在於放入油鍋之前是沾乾粉還是濕粉,吃起來的感覺也會不同,臺式炸雞還是有它的魅力在,來看看怎麼做法吧!

臺式炸雞的醃料比較容易取得,做法就是將所有的佐料拌到雞肉中至少醃一小時以上,炸之前再放入番薯粉和芝麻靜置一下就可以下油鍋囉!

香香雞的(A)醃料準備

1.醬料:米酒、醬油各一匙(約5cc)

2.醃粉:五香粉、太白粉、胡椒粉各一匙(約5g)

3.蒜末、薑末適量

4.雞蛋一顆

5.白糖2匙(約10g)

香香雞下鍋前加入適量番薯粉與芝麻

步驟一:將A醃料全部都放入大的盆子中,把所有的材料拌均勻就可以放入冰箱冷藏1小時以上,冷藏越久越入味喔!食譜建議是冷藏6小時以上。

步驟二:所有的材料拌均勻,蓋上保鮮膜或蓋子就可以放入冰箱冷藏。

步驟三:下鍋油炸前加入20g番薯粉與適量的芝麻攪拌均勻,靜置10分鐘以上就可以下鍋油炸了。

步驟四:把竹筷子放入油鍋中,冒小泡泡就可以把雞肉放入油炸鍋囉!看起來和日式炸雞的感覺蠻像的。

登愣~完成囉!酥酥的香香雞就是五香粉的提味,就加分,吃了一口好像少了哪一味,原來還要撒上一些胡椒鹽喔!

絕對跟市售的香香雞一樣好吃。市售的香香雞有再更甜一些,沾上的炸粉有再乾一些,可以再依照個人喜好調整喔!

這次使用的是雞胸肉,醃製過的雞胸肉會比乾煎還要嫩許多,雖然超市買的雞胸肉一盒也近60元,好像和買一份炸雞的價格沒有差多少,但成就感十足,這就是主婦開心的地方,不同的嘗試臺式香香雞也超夠味,下飯指數100%,備著雞肉當宵夜也不錯。