神奇的苦味蔬菜,8道苦瓜素食譜

2019年03月11日     4,459     檢舉

愛吃酸甜辣鹹的人很多,喜歡苦味的人也不少。

苦瓜就是神奇的苦味蔬菜!經常吃苦瓜的人看過來。

苦瓜的功效:

1. 清熱去火

夏天來了,不吃點苦瓜怎麼能抵抗這難熬的燥熱。苦瓜具有很好的清熱去火效果,經常吃涼拌苦瓜能減輕因內心燥熱引起的煩悶,令人神清氣爽。

2. 減肥瘦身

5月不減肥,6月徒傷悲,還在靠節食減肥的姑娘們看過來,喝點苦瓜汁可能更有助於幫你變成「小腰精」。

苦瓜中含有大量的清脂素,能有效減少體內脂肪,最好的方法是直接榨成苦瓜汁,這樣能最大限度的被身體吸收。如果覺得太苦,可以加適量冰糖調和口感。

3. 治療痱子

到七八月份大暑的時候,很多人身上都免不了起痱子。尤其是家裡有寶寶的人,看到孩子身上都是小紅點別提多揪心了。

將苦瓜切片以後直接塗抹在痱子處,輕輕擦拭一會,每天2次,對治療痱子有很好的效果。

4. 治療蚊蟲叮咬

蚊蟲叮咬後身上容易出現小包,苦瓜也能有效治療蚊蟲叮咬,因為它具有促進傷口癒合、緩解瘙癢的作用。

下次再被蚊子咬了,不妨取一片薄薄的苦瓜敷在傷口處,很快就能好!

5. 治療中暑

隨著溫度升高,口乾舌燥、悶汗或頭昏腦漲等中暑現象也時有發生,只要多吃苦瓜,就能有效地減輕中暑症狀。

如果已經中暑暈倒,清醒後準備一杯熱水,加入苦瓜片和茶葉一起泡水喝,也能治療中暑。

6. 美容祛痘

苦瓜具有滋潤皮膚、緩解皮膚燥熱的作用,臉上有痘痘的仙女們可以試試用苦瓜片祛痘。

先將苦瓜切片後放在冰箱冷藏,半小時後取出敷在洗乾淨的臉上,20分鐘後洗淨,每周3次,對治療青春痘大有裨益。

7. 緩解牙疼

治牙疼的方法樂姐之前介紹過不少,比如用花椒敷在患處就能緩解,這裡小編再介紹一種,用苦瓜也可以緩解牙疼喲~

將苦瓜去籽後搗碎,用紗布包裹後敷在疼痛的牙齦處可緩解;如果覺得麻煩,可直接將苦瓜不去籽切薄片,在水中煮沸,加少量冰糖飲用。

8. 降血糖

苦瓜的提取物中含有兩種活性成分——苦瓜素(charantin,也叫苦瓜甙)和多肽P,有潛在的降血糖效果。而且,苦瓜中的膳食纖維含量很多,含糖比例低,所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜。血糖較高的人能夠放心食用。

高血糖患者可以多吃點苦瓜來進行輔助性治療,但是千萬不能完全替代藥物,建議要聽醫囑哦~

苦瓜去苦味

冷藏

先把苦瓜切開去瓤,然後直接放入冰水中冰半個小時,或者放置在冰箱的保鮮層一小時,取出後烹食能明顯感覺苦味變淡了。

混炒

清炒苦瓜吃不慣,可以把苦瓜和其他味道重的蔬菜一起炒,比如辣椒炒苦瓜,辣味就能遮蓋掉苦瓜本身的味道。

反覆水洗

將苦瓜去籽切條,然後再用涼水清洗。浸泡5分鐘後擠出水份,再反覆清洗三四次,苦汁就能洗掉大半。

鹽漬

苦瓜切片後在表面撒上少量鹽醃製10分鐘,再把醃出的水擠出倒掉,並用清水洗一遍,苦味瞬間少一半!

蘸醬調味

做涼拌苦瓜的時候,不如準備一些黃豆醬或者辣椒醬,用苦瓜蘸醬吃,會有不一樣的口感。

苦瓜食譜:

1 尖椒豆豉炒苦瓜

材料:苦瓜2根,尖椒2個,鹽、豆豉、甜椒、生抽

步 驟:

1、苦瓜對切開,將籽剖出,切片後放適量鹽進行醃製。

2、尖椒切圈,紅椒切絲,生薑切片。

3、豆豉切碎。

4、鍋內油燒至七成熱。

5、下入生薑,青紅椒,豆豉炒香。

6、放入苦瓜翻炒一分鐘。

7、煸炒片刻,加入生抽,蔬果粉炒勻後即可出鍋。

2 苦瓜炒蓮藕

材料:苦瓜半根,蓮藕1節,紅椒半隻,南瓜1小塊,鹽、植物油、澱粉適量

步 驟:

1、蓮藕刨去皮切條,苦瓜去籽切條,紅椒、南瓜切條。

2、苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝乾。

3、藕條入沸水中焯熟撈出瀝乾。

4、熱油鍋,倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒。

5、加入紅椒炒幾下,加鹽、蔬果粉調味,再勾薄芡炒勻即可出鍋。

3 鮮菌炒苦瓜

材料:苦瓜350克,鮮蘑150克,生薑末適量,小紅辣椒4根,鹽5克,花生油30克

步 驟:

1、主輔料洗淨待用,小紅辣椒可以去除苦味。

2、主輔料改刀待用,鮮蘑上鍋蒸5分鐘,可以去水汽而不變色。

3、取炒鍋放入30克花生油,放入薑炒出香味,放苦瓜,鮮蘑大火煸炒2分鐘。

4、放入鹽,蔬果粉出鍋裝盤即可。

4 苦瓜炒山藥

材料:苦瓜1根,山藥100g,生薑一塊,紅椒2個,油適量,鹽2g

步 驟:

1、鐵棒山藥洗淨去皮泡在淡鹽水了防治氧化。

2、苦瓜洗淨去瓤切條。

3、提前瀝乾山藥的水份。

4、鍋裡加多一點的油炸至山藥表皮微皺瀝出。

5、苦瓜也油炸一分鐘瀝出。

6、紅椒切段生薑切片。

7、熱鍋入油,下紅椒和生薑炒香。

8、下入苦瓜和山藥快速翻炒,出鍋前調入適量的鹽。

9、少許蔬果粉翻炒均勻即可。

5 苦瓜甜椒

材料:長苦瓜1根,甜椒1個,鹽1茶匙,生抽2茶匙,植物油1湯匙,薑片2片

步 驟:

1、苦瓜洗淨,去瓤,切片。

2、甜椒去蒂去籽,洗淨後,切成甜椒絲。

3、薑洗淨後,切碎備用。

4、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;放入薑碎,小火煸香。

5、放入苦瓜片,大火翻炒。

6、調入適量生抽。

7、苦瓜炒至8分熟,放入甜椒絲翻炒均勻。

8、食材都熟了之後,調入適量鹽。

9、調入適量蔬果粉;翻炒均勻,關火,起鍋。

6 五味苦瓜

材料:苦瓜1條,香菜1棵(或九層塔),生薑一塊,蕃茄醬2湯匙,醬油1湯匙,醋1湯匙,辣椒1隻

步 驟:

1、苦瓜切開去瓢,切成片。

2、將苦瓜倒入開水中焯燙一下撈出晾涼。

3、然後放入冰箱冷卻一會兒。

4、將香菜、薑、辣椒切碎,放入碗中,加入蕃茄醬、醬油、醋調成醬料。

5、取出苦瓜與醬料拌均勻即可。

7 菠蘿苦瓜湯

材料:菠蘿100克,苦瓜200克,胡蘿蔔60克,鹽少許

步 驟:

1、胡蘿蔔去皮切片; 菠蘿切片。

2、苦瓜去籽切片。

3、鍋中加水4碗,加入苦瓜、菠蘿和胡蘿蔔。

4、中火燒開,再轉小火將材料煮熟,加鹽調味即可。

8 橙汁苦瓜

材料:苦瓜1根,胡蘿蔔1根,橙汁1瓶

步 驟:

1、胡蘿蔔去皮切條,苦瓜去籽切條。

2、鍋內倒水,加少許鹽焯熟胡蘿蔔和苦瓜,撈出後放入冰塊中,攪拌降溫。

3、盛出冷卻好的苦瓜和胡蘿蔔,加橙汁浸泡,冷藏1小時以上。

4、撈出泡好的苦瓜和胡蘿蔔,即可食用。

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