誰說家裡做不出正宗叉燒,分分鐘學會免烤版叉燒

2019年03月11日     11,763     檢舉

家裡做不出正宗叉燒?免烤版叉燒來啦!

叉燒是廣東燒味的一種,是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。而好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。吃上一口,簡直就是人間美味!

但是有小夥伴和我說,老丁啊,我家裡沒有烤箱,那怎麼做這些叉燒啊?好想試一試這個粵式味道!不要怕!老丁教你做一個免烤版叉燒!

免烤蜜汁叉燒

食材:梅頭肉,白糖,米酒,生抽,老抽,叉燒醬,蜂蜜,鹽,姜,油

步驟:

1. 梅頭肉是去骨後的豬肩胛肉,肉質細膩,有間隙脂肪。

2. 順著切面,將豬肉切大塊。

3. 在放了姜和酒的沸水中煮兩分鐘。

4. 將肉塊沖洗乾淨瀝干水。用白糖,酒,糖腌制。

5. 靜置三個小時。加叉燒醬、生抽、老抽、少許鹽。

6. 冰箱冷藏腌過夜。

7. 平底不粘鍋大火加熱,少許油,放入腌好的肉塊。燜一會兒。

8. 把腌肉汁全部倒入鍋中,轉中小火加蓋慢慢煮,中間要翻動一下。

9. 一直煮到肉變軟,開蓋,肉塊會開始出油,油溫高,有糖分,肉塊表面特別容易過火而變焦變黑。顏色也會變成很漂亮的糖色。

10. 開吃啦!

為什麼要選用梅頭肉呢?

瘦梅頭肉含蛋白質較高,經煮燉後,梅頭肉的脂肪含量還會降低。梅頭肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。梅頭肉還能提供人體必需的脂肪酸。

所以!選用梅頭肉做出來的叉燒肥瘦適中~絕對的好吃!

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