「三杯雞」的秘訣,簡單好吃超下飯!

2019年02月11日     414     檢舉

三杯雞,為什麼不叫1杯2杯8杯?

因烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、胡麻油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜,通常選用三黃雞等食材製作,成菜後,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。今天這道菜還加入了九層塔。

需要材料:米酒一杯、胡麻油一杯、雞腿500g、生薑5片、蒜瓣4粒、老抽/深色醬油2勺、生抽/淺色醬油4勺、米酒8勺、冰糖一小把、九層塔(也稱七層塔或羅勒是一類可用於烹調的香草)若干

烹飪步驟:

1. 雞腿去骨切塊。

2. 雞皮向下,煎出雞油,加入薑片和蒜瓣炒香。

3. 雞塊變得金黃色時,加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味,不需要加水,沒有米酒,也可以用料酒代替。

4. 小火燜煮十分鐘,大火收汁。

5. 在雞塊要收汁完成時,砂鍋加熱,淋入麻油,加九層塔炒香。

6. 將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了。