炒雞肉時,很多人跳過這一步,難怪做出來的雞肉不入味,不好吃

2019年02月11日     327     檢舉

炒雞肉時,很多人跳過這一步,難怪做出來的雞肉不入味,不好吃

雞肉時我們平時都會吃到的幾種常見的肉類之一,而很多人做炒雞肉做出來都不好吃,要麼就是雞肉太柴太硬,口感不好,要麼就是不夠入味。這到底是怎麼回事呢?其實都是因為大家平時炒雞肉的時候為了方便都跳過這一步,將雞肉切碎之後就直接放到鍋裡面翻炒,再放各種調料下鍋,但這樣味道也只是附著在雞肉的表面,而且這個時候的肉質很老,嚼不動。今天就來教一教大家雞肉的正確做法,先將雞塊放入碗里添加各種調料腌制半小時以上,腌制後的肉質在翻炒的時候會鬆散很多,吃起來就更加的香嫩可口了。

【材料】:雞中翅4個、雞翅根 5個、青椒紅椒 各2根、豆豉 1湯匙、蒜蔥 適量、麻油 2湯匙、干辣椒 適量、生抽 1湯匙、老抽 2湯匙、糖 1茶匙、鹽 半茶匙

【做法】:1、把雞翅和雞翅根剁成小塊,放入生抽,老抽和糖抓勻腌制30分鐘;

2、辣椒切成辣椒圈,干辣椒剪開,準備好蔥白和蒜;

3、鍋內放入適量油,放入蒜,蔥白和干辣椒炒香;

4、把雞肉連同腌制雞肉的汁倒入鍋內快速翻炒;

5、倒入豆豉翻炒均勻,放入鹽翻炒,炒到雞肉變白斷生後蓋蓋轉小火燜3分鐘;

6、倒入辣椒圈翻炒;

7、最後倒入麻油翻炒均勻後炒至收汁即可;

出鍋裝盤,非常簡單的一道家常菜~

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