20種超簡單的花蛤做法,愛吃的一定收起來,比大排檔好吃到百倍!

2019年02月11日     2,655     檢舉

辣炒花蛤

辣炒花蛤

用料:花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

做法

1、準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

2、準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。

3、將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐 沙。(現在天熱,一定要將盆放到陰涼處。否則,花蛤有集體陣亡的可能)

4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

5、燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。(通過煮和再次沖洗這一步,花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是,煮的時間一定不要太長,花蛤微微張開口就可以了)

6、鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。

7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。(蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均,更加入味。另外,時間一定不要太長,花蛤全部張開即可,時間過長,肉質容易變老)

10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然後即可關火。

醬爆花蛤

醬爆花蛤

用料:花蛤,蚝油兩勺,海鮮醬一勺,料酒一勺,姜,蔥,食用油

做法

1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡

2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水

3.準備一個小碗,用兩勺蚝油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調製成醬汁。蔥切段,蔥白和蔥青分開,姜切絲

4.鍋中放水放兩片姜煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用

5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白

6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開

7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花

豉椒爆花蛤

豉椒爆花蛤

用料:花蛤500克,青椒1根,紅椒1根,姜3片,料酒2湯匙30ml,老乾媽豆豉辣醬2湯匙30克

做法

1、花蛤泡入鹽水中半小時,吐凈泥沙,反覆沖凈後,撈出控水備用。

2、青紅椒去蒂去籽洗凈後切塊。姜洗凈後切片。

3、鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和薑片炒香。

4、倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

姜蔥花蛤

姜蔥花蛤

用料:花蛤,姜,蔥,生抽,料酒,鹽,乾貝素

做法

1.調汁,用生抽,料酒,鹽,乾貝素調出一小碟汁

2.油鍋燒熱,下姜蔥爆香

3.再把花蛤倒進鍋里,加入調汁

4.等花蛤全部都張開了嘴巴就可以起鍋了

花蛤冬瓜湯

花蛤冬瓜湯

用料:花蛤200克 冬瓜200克 鹽適量菜脯適量芹菜 1根

做法

1 將花蛤清洗乾淨,再放入淡鹽水中,使其吐出泥沙

2 將芹菜洗乾淨,切碎,放置盤中,待用

3 將冬瓜去皮,洗乾淨,切成塊,放在盤中,待用

4 接著,開大火,倒入切好的冬瓜,再倒入適量的水,煮著冬瓜變軟

5 然後倒入花蛤,小火慢煮5分鐘左右,去除表面浮起的雜質泡沫,便可放入適量的鹽和菜脯、切好的芹菜,攪拌均勻即可

辣酒花蛤佐白肉

辣酒花蛤佐白肉

用料:花蛤 600g 里肌肉300g 辣椒5支 青龍椒5支1小匙青蔥1支蒜頭3瓣紹興酒200cc紅露酒50cc豆瓣 醬2大匙 蠔油1大匙糖 1/2大匙

做法

1 備料~辣椒.青龍椒.青蔥都切細小段,蒜頭切末花蛤加鹽泡冰水

2 豬肉汆燙一下加一大匙紹興酒進電鍋蒸熟備用

3 熱鍋加一大匙油爆香蒜末.辣椒.青龍椒.蔥白

4 接著加花椒.辣豆瓣醬.蠔油.糖拌炒

5 加紹興酒.紅露酒煮一下 再加200cc的水

6 煮滾時把花蛤放入拌炒一下 蓋鍋煨煮3分鐘

7 把蒸熟的豬肉切薄片擺盤,起鍋前加蔥綠 盛入盤中 醬汁滲入白肉中美味極了!!

蝦米花蛤蒸蛋羹

蝦米花蛤蒸蛋羹

用料:蝦米,花蛤蜊(新鮮的最好),雞蛋2個,蔥花。

輔料:黃酒、鹽、蔥適量

做法

1、蝦米洗凈切碎,有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鐘入味去腥。

2、花蛤洗凈,用開水燙後使花蛤殼打開。

3、雞蛋磕入碗中,打散,加少許鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏後即可。

越式香茅鮮花蛤

越式香茅鮮花蛤

用料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,紅辣椒75克。調料魚露8克,糖3克,味精5克,薑末10克,蔥末10克,九層塔10克,色拉油30克,澱粉10克。

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