【南乳炸雞翅膀】做法簡單,絕對好吃

2019年02月09日     14,121     檢舉

【南乳炸雞雞翅膀】

材料:

10隻 雞翅膀 3湯匙 薯粉 (Tapioca Flour) -

腌料:

2tbsp 蒜米碎 3塊南乳 1tbsp南乳汁 1tbsp薑汁 1tbsp糖 1tbsp麻油 1tbsp耗油 3tsp花雕酒1/2tsp雞精粉 1/4tsp 鹽

做法:

1) 把所有腌料放入盤裡攪勻。

2) 倒入雞翅膀不停的撈至均勻。

3) 把薯粉倒入, 撈至均勻,粉均勻的粘上雞翅膀即可。

4) 腌制兩小時或隔夜。

5)熱油鍋, 將雞翅膀放入熱油里炸熟或金黃色香脆, 取起, 瀝干油份.

樹薯粉(Maniocstarch)又稱菱粉、木薯澱粉、泰國生粉(因為泰國是世界上第三大木薯生產國,僅次於奈及利亞和巴西,在泰國一般用它做澱粉)。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,帶有彈性。

腐乳或豆腐乳,又因地而異稱為乳腐、南乳[1]、貓乳、豆乳[2]、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐(形如酒糟醃漬),是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品,為東亞飲食的常見佐料。

腐乳在中國大陸、香港、台灣、琉球及東南亞均有生產,但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。如蘇州的豆腐乳呈黃白色,口味相對細膩;北京的腐乳呈紅色,偏甜;廣東的南乳也呈紅色,然而口味偏鹹和微辣;至於四川的腐乳,其辛辣程度大多比較高。

李日華《蓬櫳夜話》記載:「黟縣(今安徽黃山市黟縣)人喜於夏秋間醢腐,令變色生毛隨拭去之,俟稍乾投沸油中灼過,如製饊法漉出,以他物筆烹之,……

然余曾一染指,直臭腐耳,未睹其神奇也。[3]」[4]腐乳通常用毛黴菌發酵,包括腐乳毛黴(Mucorsufu)、魯氏毛黴(Mucor Rouxianus)、總狀毛黴(Mucorracemosus)[5],還有根黴菌,如華根黴(Rhizopuschinensis)等,但克東腐乳是由微球菌發酵的,武漢腐乳是用枯草桿菌發酵的。