這樣的烤雞,皮脆肉嫩,鮮香無比,招待朋友絕對吃的心滿意足!

2019年02月09日     15,255     檢舉

小編是個十足的肉食動物,尤其是對雞肉百吃不厭!但是對我這個吃貨來說,我對雞肉還是很挑剔的,尤其是烤雞!而今天小編給大家介紹的這款烤雞——剁椒袋袋烤雞,而且是砂鍋版,皮脆肉嫩,招待朋友絕對吃的心滿意足!外面賣的烤雞看起來油乎乎的,關鍵還不好吃,自己做的好吃又放心。烤之前用吹風機吹一下雞皮,抹上一點黃油,皮很脆呢。話不多說,一起跟我看看這烤雞是怎麼做的吧~

By 龍寶寶陳諾(陳筱盈)

配料:

整雞 1300克、甜椒 70克、蒜米 15克、姜 15克、生抽 35克、蚝油 25克、白砂糖 20克、番茄醬 20克、料酒 18克、黃油 7克

烹飪步驟:

1.買一隻拔了毛的嫩雞,重量控制在1.5kg以內,太大的烤的時間久,而且砂鍋也可能放不下

2.洗凈雞身,砍掉腳,掏出雞蛋花和內臟,割掉雞屁股和多餘的油脂

3.準備蒜米,生薑和甜椒,如果有甜椒粉最好,用甜椒粉只需要用7克

4.生薑,蒜米去皮,跟甜椒一起剁碎

5.碗里放入生抽,蚝油,番茄醬,料酒和細砂糖,加入剁碎的甜椒和姜蒜沫,所有的腌料醬汁混合均勻

6.把整個雞放入保鮮袋裡,把腌料倒進雞肚子裡

7.帶上一次性手套把腌料抹在雞肉上

8.把雞翻個身,背部也抹上腌料

9.雞肉按摩幾分鐘後,把保鮮袋紮緊,再套一個保鮮袋,放入冰箱冷藏腌制過夜

10.這是腌制了一夜的雞肉

11.用廚房紙把雞身上多餘的腌料汁擦掉,再用電吹風把雞皮稍微吹乾一下

12.戴上一次性手套,抹上適量的黃油,這樣烤出來的皮很脆

13.砂鍋底部放一個三角架,鋪上錫紙,把雞肉放到錫紙上,蓋上蓋子中火加熱70分鐘,如果沒有可以干燒的砂鍋,可以用烤箱烤

14.雞肉烤到30分鐘的時候,給雞肉翻身,繼續烤,背上的皮比較薄,翻身的時候多加2張錫紙,防止背部烤焦

15.雞肉烤到用牙籤插入雞腿沒有血水流出就熟了

16.烤雞取出稍微放涼一下就可以切小塊了

烹飪小貼士:

1.砂鍋烤雞,一定要用三角架鋪錫紙,中火加熱,不然很容易烤焦。

2.腌料可以直接用紐奧良腌料粉。

3.一定要用可以干燒的砂鍋來烤,或者用烤箱烤雞。

寶寶們平時喜歡吃烤雞嗎?

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