這6道菜特別適合秋天,開胃又下飯,比只吃大魚大肉更好吃更健康

2019年02月09日     4,023     檢舉

特別適合秋天的6道菜

今天早上秋風吹拂,天氣轉涼了,秋天比較乾燥,適合多吃一點對肺部有好處的,山楂、山藥、板栗、百合、黑木耳等等都特別適合秋天的。很多人覺得經過了一個夏天消耗很大,到了秋天吃大魚大肉補回來,可是只吃大魚大肉很油膩,怎麼才能做到胃口好?怎麼才能把肉類吃得健康營養呢?這次就分享6道菜,這裡有3道用秋天的食材用來搭配肉類,用3道素菜,健康營養地貼秋膘。

一 山楂紅燒肉

秋天是山楂收穫的季節,山楂可以促進消化液分泌,增進食慾和幫助消化,用山楂搭配紅燒肉吃起來不油膩,紅燒肉更好吃。

【食材】五花肉 250克,山楂 3個,姜 1小塊,

冰糖 20克,生抽2勺,料酒 1勺,青椒和紅椒 少許, 鹽 適量

【製作過程】

1 做紅燒肉最好用五花肉,五花肉的皮不用去掉,山楂用新鮮的,把山楂去核切小塊。

2 把一整塊五花肉和水一起放在炒鍋里焯水,焯水後的五花肉用水沖洗一下,去掉血末再切小塊。

3炒鍋放少許油,加入冰糖,冰糖要提前敲碎,用小火翻炒將冰糖融化成琥珀色,加入五花肉塊,把五花肉炒得表面金黃。

4 加入料酒和生抽以及薑片煸炒,炒得五花肉上色,加入山楂塊,炒幾下。

5 加入沒過食材的溫水,這裡的水量不用太多,因為用山楂,山楂有酸性的,可以很快把五花肉軟化,燒開後轉中小火,把五花肉燜至軟爛適中。

6把五花肉燜得軟,燜入味,湯汁所剩無幾,放少許青紅椒,青紅椒炒熟撒上蔥粒就可以了。

二 山藥燜豬尾巴

秋天吃山藥有健脾益胃、益肺止咳的作用,秋天吃山藥進補可以健身強體的功效,尤其老人吃山藥可以延年益壽。用山藥燜豬尾巴不僅好吃還可以補充營養。

【食材】豬尾巴 1條,山藥 1根,姜 1小塊,蔥 少許

蒜 2瓣,黃酒 1勺,生抽 1勺,生抽 1勺,食鹽少許,

【製作過程】

1 用來做這道菜的豬尾巴和山藥,豬尾巴要把皮上的豬毛颳得乾乾淨淨,再斬成小塊,山藥要在吃之前再削皮和切塊,如果提前削皮,用鹽水浸泡著,防止山藥氧化變色。

2 豬尾巴和水一起放鍋里焯水,焯水以後沖洗血末,瀝一下水再炒。

3 炒鍋燒熱油,爆香姜蒜,放入豬尾段煸炒,把豬尾巴炒得金黃金黃的,

4把豬尾巴炒得轉色,加入1勺黃酒和1勺生抽,炒得上色,加入沒過食材的溫水,煮沸後轉中小火燜豬尾巴。

5在燜豬尾時,山藥削皮切小段,當豬尾燜得湯汁只剩一半時,加入山藥炒勻。

6把山藥和豬尾用中小火燜20分鐘,在燜得過程中要多翻炒幾下,防止粘鍋,最後如果淡了可以放鹽調味,大火收汁,撒上蔥粒端上桌就可以了。

三栗子燒雞翅

說到秋天食材最少不了栗子,栗子的維生素含量高,比水果和西紅柿還要多,栗子有健脾、抗衰老的功效。栗子和雞翅都是很受歡迎的食材,兩樣食材搭配在一起非常好吃。

【食材】雞中翅8隻,栗子 400克,姜2片,蒜2瓣,蔥粒 少許

冰糖10克,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,食鹽 少許

【製作過程】

1用來做這道菜的雞中翅,雞中翅刮乾淨雞毛,栗子去殼刮乾淨栗子皮。

2炒鍋放少許油,把栗子炒幾下,把炒過的栗子盛起待用。

3把雞中翅放在平底鍋上面,把雞中翅兩面煎香。

4放入姜蒜和雞中翅一起炒出香味,加入料酒、生抽、老抽冰糖炒上色,然後加入碗水和栗子一起燜。

5把栗子燜得軟爛適中。

6最後大火收汁,撒上蔥粒就可以了。

四 杏鮑菇西蘭花炒黑木耳

【食材】杏鮑菇 1根,西蘭花 150克,黑木耳100克,

胡蘿蔔1根,姜 1小塊,蒜 2瓣,鹽少許,蚝油 1勺。

【製作過程】

1 這道素菜用了很適合秋天的西蘭花和杏鮑菇,黑木耳要洗凈去掉泥沙,因為搭配在一起,所以各種食材的分量不用太多。把杏鮑菇和胡蘿蔔切片,西蘭花切成小塊,黑木耳切成小塊。

2為了炒的過程更好吃,我把黑木耳、西蘭花和杏鮑菇都焯水了。

3炒鍋燒熱油,爆香姜蒜蓉,放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花炒

4把所有的食材都炒熟,放鹽調味

5素菜用蚝油調味更鮮美,我放了1勺蚝油,炒勻調料就可以了。

五 茄汁花菜

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